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用模具制作吐司,内部蓬松暄软,结构也挺细腻,只可惜外观过火了

有331人浏览 日期:2020-10-10放大字体  缩小字体

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 以前自己特羡慕会烘焙的人,我接触烘焙的这几年里,真要感谢我的好友们,受她们的影响和鼓励,我也慢慢学会了一些简单的没有什么技术含量的烘焙技术。总的来看还是在不断进步的,有些需要各种工具,自己也不想过多去尝试。
 
只要能为家人制作出简单的花样面包、蛋挞、饼干、披萨就很知足了。前些日子在网上购买了一个制作吐司的模具,一直没有勇气动手,节日期间参考书本上的方子,自己做了一些调整,多加了奶粉、增加入了牛奶的分量,动手制作出来了。没想到成品不太完美,外皮烤的过火了,不过口感还不错。
 
今天有个网友给我留言,她讲喜欢我蒸的包子,但她是个南方人,不会擀皮,不会捏包子褶子,从来没做过包子。我鼓励她一定要亲自动手,慢慢实践才可以成功呀。我也一样,从不会到会再到熟练,是需要学习和实践的过程的。今天的第一次,是为下次打下成功的基础,只要努力就一定会成功。我为自己加个油!
 
别看吐司不美观,每天早餐吃它还挺受家人的欢迎。今天用棉花糖烤吐司,那味道真诱人,口感极丰富,脆脆的外壳可以拉丝,棉花糖内心是软软的,吐司底部同样的焦脆的,当你吃到嘴里时倍感惊艳,美美地享用吧。
 
 
 
首次使用模具制作吐司
 
主要食材:
 
面包粉330克、酵母粉3.5克、牛奶180毫升、鸡蛋1个、盐3克、黄油30克、奶粉20克、
 
白砂糖30克
 
制作过程:
 
1、准备所有食材。
 
 
2、先将液体的食材倒入面包桶内,牛奶、鸡蛋;然后在不同角落放入盐、白砂糖、奶粉。
 
 
3、面包粉放入后,将酵母粉放在最上面,一定记得不能与盐相接触。盖上盖子,启动甜面包程序,十分钟后加入室内软化的黄油,揉到扩展阶段,进行基础发酵。
 
 
4、从面包机中取出面团,再揉一揉成光滑的圆形,放到面盆中,盖好保鲜膜,醒发至两倍大。
 
 
5、将面团移到面板上,不要过度使劲揉搓,那样容易把面筋揉断,成品就不容易拉丝了。要用手掌按压排出里面的气体。
 
 
6、整理成长条,分成三个均匀的面剂子,把剂子轻轻揉圆,松弛十分钟。
 
 
 
7、取其中一个面剂子,用擀面杖将它擀开,成牛舌状。两头往中间折,竖过来,再次擀成长条。从一头卷起来,放入模具里。
 
 
 
 
 
8、三个面剂全部卷好后,盖上模具盖子,密封发酵至7分满。不要发过了,那样会影响口感。
 
 
9、这是已经发好的状态。预热烤箱180度,5分钟。将模具入烤箱里,上下火180度,烤30-40分钟。(提示:大家要根据自家烤箱温度,灵活掌握时间,我因为烤了40分钟,结果面包烤的过火了)
 
 
10、烤面包的时间没有掌握好,火大了,外观影响了美观。
 
 
 
11、不过吐司里面还挺让我欣慰的,可以拉出丝来。
 
 
12、成品图。吐司内部蓬松暄软,结构也挺细腻,吃的时候感觉软软的,还可以一层一层撕着吃,奶香浓郁,越吃越上瘾哦。
 
 
 
13、用自制的吐司切成片状,夹上煎鸡蛋或是酱牛肉当早餐,相当可口。
 
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